עוגיות ביסקוטי כוסמין עם אוכמניות ושקדים

• בקערה גדולה שמים סוכר וביצים וטורפים בעזרת מטרפה
• מוסיפים קוקוס, אגוזים, שקדים, אוכמניות ומערבבים
• מוסיפים קמח, אבקת אפיה וקינמון ומערבבים, המסה יוצאת דחוסה
• מרפדים תבנית מרובעת בגודל 24*24 ס”מ בנייר אפייה ומעבירים אליה את מסת העוגיות
• מרטיבים מעט את הידיים ומשטחים את מסת העוגיות בתוך התבנית
• אופים בתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות למשך כ-20 דקות, אח”כ מעלים את טמפרטורת התנור לחום של 170 מעלות ואופים עוד 25 דקות
• מקררים, עוטפים בניילון נצמד ומשאירים על השיש
• יום למחרת פורסים את הכיכרות בעזרת סכין לחם, אני פרסתי את המרובע לחמישה חלקים צרים וכל מלבן צר פרסתי הכי דק שיכולתי עם סכין לחם משוננת גדולה
• מסדרים את העוגיות ע”ג תבנית עם נייר אפייה
• אופים בתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות למשך 25 דקות עד להזהבה

הערות:

• ניתן להשתמש בקמחים אחרים: לבן, כפרי, כוסמין לבן ועוד
• ניתן לשים כל תוספת של פירות/אגוזים שאוהבים
• הקוקוס לא מורגש בכלל
• העוגיות הן מסוג עוגיות יבשות