עוגיות סנדוויץ’ במלית שוקולד

• מכינים את הבצק: בקערת מעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, סוכר ומלח ומערבבים קלות
• מוסיפים את קוביות החמאה ומערבלים בפולסים, מוסיפים את השמנת המתוקה ותמצית וניל ומערבלים עד שנוצר גוש אחיד של בצק (עיבוד יתר פוגם במרקם)
• מוציאים את הבצק ושמים אותו ע”ג נייר אפיה מקומח, מקמחים את הבצק ושמים מעליו עוד נייר אפיה
• מרדדים את הבצק בין שני ניירות האפייה לעובי של 1/2 ס”מ
• בעזרת חותכן עוגיות עגול ומשונן בקוטר 6 ס”מ קורצים עיגולים, מסדרים את העיגולים ע”ג תבנית עם נייר אפיה ושמים בפריזר למשך כ-15 דקות
• מחממים תנור לחום של 160 מעלות
• מוציאים את מגש העוגיות מהפריזר, מברישים את העוגיות בביצה טרופה ושמנת מתוקה
• אופים כ-15-20 דקות (לא טורבו) עד להזהבה של העוגיות
• מצננים לחלוטין את העוגיות
• מורחים על עוגייה אחת ממרח שוקולד (אני השתמשתי בנוטלה) שמים מעליו עוד עוגייה ומצמידים

הערות:

• המתכון של מרתה סטיוארט
• אני משתמשת במתכון בכוס מדידה אוניברסלית (כמו בכל המתכונים שלי)
• העוגיות נשמרות בכלי אטום עד 3 ימים