עוגיות פרח ריבה

• מכינים את הבצק: שמים בקערת מעבד מזון עם להב פלדה סוכר, אבקת הסוכר, חמאה ,מערבבים עשר שניות
• מוסיפים לקערה קמח, אבקת אפייה, שקדים טחונים ומערבבים בפולסים
• מוסיפים ביצה, ממשיכים לערבב בפולסים, עד אשר נוצר גוש בצק אחיד (עיבוד יתר פוגם במרקם הפריך של הבצק)
• במידה והבצק לא מתגבש ניתן להוסיף 1-2 כפות מים לפי הצורך
• מוציאים את הבצק מהקערה, משטחים למלבן, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך כשעה וחצי
• מקמחים מעט את משטח העבודה ואת הבצק שהכנו משני מהצדדים, מרדדים את הבצק לעובי רבע עד חצי סנטימטר.
• קורצים את הבצק בעזרת חותכן בצורת פרח, בחצי מעוגיות שקרצנו קורצים בהן חור באמצע בעזרת הצד הצר העגול של הצנתר
• מניחים את העוגיות במרווחים אחת מהשנייה ע”ג תבנית עם נייר אפיה
• אפייה: בתנור שחומם מראש ל -175 מעלות אופים את הבצק למשך 13 דקות עד להזהבה של הבצק, מוציאים ומצננים
• כאשר הבצק הצטנן שמים מעט ריבה במרכז עוגיות הפרח ללא החור, סוגרים מעליהן את עוגיות הפרח עם החור במרכז
• מפזרים אבקת סוכר על העוגיות ומאחסנים בכלי סגור

הערות:

• ניתן להכין את הבצק יום לפני
• ניתן להקפיא את הבצק
• ניתן לשים ריבה בטעמים שונים
• העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה כחמישה ימים
• ניתן להשתמש בקמח כוסמין לבן, יחס המרה 100%