עוגת גבינה אפויה עם תחתית לוטוס שוקולד ושטרויזל לוטוס
החומרים
חומרים לתחתית העוגה- לוטוס שוקולד:
150 גרם ביסקוויט לוטוס
100 גרם שוקולד מריר איכותי חתוך לקוביות בטמפ' החדר
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
חומרים למלית הגבינה:
400 גרם גבינת שמנת 30%
200 גרם שמנת חמוצה 27%
100 גרם סוכר
2 ביצים גודל L
2 כפות קמח
חומרים לשטרויזל לוטוס:
120 גרם ביסקוויט לוטוס
110 גרם קמח
75 גרם חמאה חתוכה לקוביות
40 גרם אבקת סוכר
ביצה גודל מדיום
אופן ההכנה
מכינים את תחתית העוגה: שמים במעבד מזון עם להב פלדה חד את השוקולד וטוחנים עד שמתקבלות חתיכות קטנות, מוספים את הלוטוס והחמאה ומערבלים עד למסה אחידה וללא גושים
משמנים תבנית עגולה קפיצית בגודל 22 ס"מ ומהדקים עליה את התחתית שהכנו, מקפיאים למשך כ- 10 דקות את התבנית
מכינים את השטרויזל לוטוס: טוחנים במעבד מזון עם להב פלדה חד את ביסקוויט הלוטוס לפירורים, מעבירים לקערה נפרדת ושומרים בצד, שמים בקערת מעבד המזון קמח, אבקת סוכר, חמאה ומערבלים לתערובת פירורית, מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב, מוסיפים את הלוטוס שטחנו וממשיכים לערבב עד שנוצר גוש בצק אחיד, מוציאים את הבצק מהקערה, מאחדים לגוש, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לפריזר (מינימום חצי שעה)
מכינים את מלית הגבינה: שמים את כל החומרים בקערה ומערבבים עד למסה אחידה וחלקה
מוציאים את התבנית מהפריזר, שופכים לתוכה את מלית הגבינה ומיישרים במידת הצורך
אופים את העוגה בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך כ-30 דקות
מוציאים את בצק השטרויזל מהפריזר ומגרדים אותו על פומפיה גסה, מוציאים את העוגה מהתנור, העוגה יוצאת כאשר היא זהובה מעט בדפנות ורוטטת במרכז
מפזרים מעליה את השטרויזל, מכניסים בחזרה לתנור, מורידים את הטמפרטורה ל 160 מעלות ואופים למשך כ-30 דקות נוספות
העוגה מוכנה כאשר השטרויזל זהוב והיא רוטטת מעט במרכז, היא תתייצב כאשר היא תתקרר
מוצאים את התבנית מהתנור ונותנים לעוגה להצטנן לחלוטין.
