עוגת גבינה אפויה קלאסית

החומרים

  • 6 ביצים (גודל L)
  • 200 גרם סוכר
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • כפית תמצית וניל
  • 500 גרם גבינה לבנה 9%
  • 200 גרם (גביע) שמנת חמוצה 15%
  • 40 גרם קורנפלור (4 כפות)
  • 150 גרם עוגיות חמאה מרוסקות
  • אבקת סוכר לקישוט

ציוד נדרש:

  • רינג קוטר 22 – ממליצה בחום, נוח לעבודה והתוצאה מרשימה/ תבנית קפיצית 24
  • נייר אפייה
  • נייר אלומיניום

אופן ההכנה

  • שמים את כל הגבינות במסננת דקה למשך כחצי שעה ע”מ שיגירו נוזלים
  • מחממים תנור ל 180 מעלות
  • טוחנים את עוגיות החמאה במעבד מזון לתערובת פירורים דקה
  • מפרידים את החלמונים והחלבונים, את החלבונים שמים בקערת המיקסר ומקציפים עם הסוכר עד לקבלת קצף נוקשה
  • בקערה נפרדת מערבבים : חלמונים, גבינות, קורנפלור, וניל, טורפים בעזרת מטרפה למרקם חלק
  • מקפלים את תערובת הגבינות לקצף החלבונים, מומלץ לקפל בהדרגה ולא לשים את כל כמות הגבינות בבת אחת, המטרה בקיפול זה לשמור על אווריריות. מקפלים עד לקבלת מרקם אחיד
  • מסדרים את הרינג: לוקחים ריבוע נייר אלומיניום (בגודל של ריבוע נייר האפייה) ועליו מניחים את נייר האפייה, מקפלים מכל הצדדים ומהדקים היטב לרינג
  • מעבירים את הרינג העטוף לתבנית עם נייר אפייה
  • משמנים את נייר האפייה והרינג, חותכים נייר אפייה נוסף לשתי רצועות ע”מ לעטוף את הקוטר הפנימי של הרינג, גובה נייר האפייה מגיע ל 2-3  ס”מ מעל הרינג
  • מרפדים את תחתית העוגה בעוגיות שטחנו, שמים מעל את תערובת העוגה
  • אופים: שמים בתחתית התנור המחומם קערה עם מים רותחים אופים את העוגה כ-10 דקות, אח”כ מורידים ל 150 מעלות ואופים כ- 50 דקות נוספות.
  • משאירים את עוגה בתנור הכבוי כשעתיים נוספות
  • מוציאים את העוגה ומצננים כשעתיים בטמפ’ החדר, שולפים את הרינג, מפזרים אבקת סוכר ועוטפים בעדינות
  • מכניסים למקרר להתייצבות כשלוש שעות.
  • העוגה משתבחת ביום למחרת

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו

Facebook
Pinterest
WhatsApp
שלחו
הדפיסו