מכינים קרם לימון (ניתן להכין יום לפני): מביאים לרתיחה סיר קטן עם מים המטרה שלנו בשימוש בבאן מארי היא לבשל על האדים שיוצאים מן המים הרותחים ולא ישירות על המים, ולכן, כמות המים בסיר צריכה להיות מספיק גדולה כדי שלא תתאדה ותגמר ישר בעת הרתיחה, אך גם מספיק קטנה כדי שהמים לא יגעו בקערה היושבת על הסיר.
מניחים את הקערה על גבי הסיר, הקערה תשמש אותנו לבישול ותחסום את האדים מלצאת החוצה, מערבבים נמרצות ללא הפסקה כ- 4 דקות עד אשר המסה מתחילה להתחמם ומגיעה ל 75 מעלות, מוסיפים את קוביות החמאה וטורפים נמרצות עד הסמכה
מסירים את הקערה מהאש, מוסיפים ג'לטין ומערבבים היטב
מעבירים את הקרם דרך מסננת דקה
שמים מעל פני הקרם ניילון נצמד שלא יתייבש, מצננים עד לשימוש
ניתן לשמור את קרם הלימון במקרר עד 4 ימים
מכינים קצפת: שמים בקערה שמנת ואינסטנט פודינג וניל ומקציפים עד לקבלת קצף יציב
שופכים לתוך קערת הקצפת שהכנו את קרם הלימון הקר ובעזרת תנועות קיפול עדינות מקפלים את הקרם לתוך הקצפת עד לקבלת מסה אחידה
מרכיבים את העוגה: מניחים על צלחת הגשה עלה קרם שניט אפוי, מעליו מורחים מהקרם לימון שהכנו, מעליו עוד עלה, עוד קרם, ככה יוצרים שכבות, ניתן לסיים עם קרם למעלה או עלה למעלה שעליו נפזר אבקת סוכר.
