עוף חגיגי ממולא באורז, בשר וערמונים

• מכינים את האורז למילוי: מבשלים את האורז חצי בישול, כלומר על כוס אורז שמים 3/4 כוס מים ומלח, מבשלים ומצננים
• מכינים את המילוי: מחממים סיר רחב ושטוח שמים בצל ומשחימים, אח"כ מוסיפים 2 כפות שמן ומערבבים, מוסיפים ערמונים קצוצים, עשבים קצוצים, בשר ומתבלים
• מוסיפים שן שום מגורדת, רכז רימונים, סילאן ויין אדום
• מכינים את הרוטב לעוף: מערבבים את כל החומרים בקערה קטנה
• ממלאים את העוף במלית שהכנו ותופרים בעזרת חוט ומחט את החלק התחתון של העוף (הטוסיק) ע"מ שהמלית לא תברח- ראו תמונות מצורפות
• בתבנית המתאימה לתנור שמים את העוף ומסביבו מפזרים תפו"א, שאלוט וערמונים
• מעסים את העוף והירקות ברוטב שהכנו
• מרטיבים נייר אפייה, סוחטים אותו ועוטפים את התבנית, מעליו שמים נייר כסף
• צולים את העוף מכוסה בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות כשעה ורבע, אחרי שעה ורבע מורידים את הכיסוי וממשיכים לצלות עוד כ-30 דקות או עד הזהבה
• מעלים את חום התנור ל 245 מעלות וצולים 5-7 דקות נוספות להשחמה סופית

הערות:

• יום בישולים מדהים בביתה של ענת המוכשרת והאהובה https://www.instagram.com/anat_elisha_kitchen/, המתכון מוקדש באהבה לזכרה של אמא של ענת אסתר ז"ל