פוקצ'ה בטאבון

• בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים ודבש כחצי דקה
• מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
• מוסיפים שמן זית, מלח ומערבבים כשמונה דקות נוספות
• הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
• בתום הלישה מבצעים את פעולות השקילה והכדרור
• שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 11 יחידות, כל חתיכה במשקל 150 גרם
• כדרור: יוצרים מכל חתיכה של בצק כדור שפניו מתוחים וחלקים
• מקמחים מעט תבנית עמוקה (אני משתמשת בארגז התפחה עם מכסה) מניחים את הכדורים במרווחים גדולים, סוגרים במכסה ומעבירים למקרר להתפחה למשך 12-24 שעות
• ביום למחרת יש להוציא מהמקרר את הכדורים כשעתיים לפני האפייה בקייץ, בחורף כארבע שעות
• עיצוב לפני אפייה: מקמחים מעט כל כדור משני צדדיו ופותחים אותו בעדינות לצורה הרצויה (מלבנית וארוכה)בעזרת הידיים
• שמים את התוספות: מורחים בעדינות עם הידיים שמן זית, מפזרים תבלינים טריים קצוצים ומלח אטלנטי
• אפייה בטאבון : 380 מעלות טמפ' ריצפת הטאבון, עם אש חיה אופים כדקה וחצי עד להזהבה של הבצק
• אפייה בתנור ביתי: 250 מעלות, בתנור שחומם מראש כרבע שעה עד להזהבה

הערות:

• המתכון דורש הכנה יום לפני
• ההתפחה היא במקרר
• ניתן לשים כל תוספת שרוצים על הפוקצ'ה: עגבניות שרי, כדורי מוצרלה ועוד.