פוקצ’ה עבה ומשפחתית בתבנית עגולה

• בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרים כחצי דקה
• מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
• מוסיפים שמן זית, מלח ומערבבים כשמונה דקות נוספות
• הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
• מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, יוצרים כדור ומעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט, עוטפים בניילון נצמד
• התפחה: מתפיחים כ -50 שעות (כן זה לא טעות) בטמפרטורת החדר 15 מעלות (בקיץ מתפיחים במקרר)
• עיצוב: מוציאים את הבצק מהקערה, משמנית תבנית ומניחים את הבצק בתוכה, מזליפים מעל הבצק שמן זית, בעזרת האצבעות יוצרים שקעים בבצק הפוקצ’ה, מפזרים מלח ים אטלנטי ורוזמרין מעל, מתפיחים כשעה נוספת
• אפייה :בתנור שחומם מראש ל- 250 מעלות אופים כ- 30 דקות עד להזהבה של הבצק
• כאשר הפוקצ’ה יוצאת מהתנור מזליפים מעליה מעט שמן זית

הערות:

• אם יש לכם אבן שמוט מומלץ מאוד להניח עליה את התבנית, ככה הפוקצ’ה תקבל קראסט בתחתית
• המתכון דורש התפחה ארוכה של 50 שעות ע”מ להגיע למרקם מאוד ייחודי וטעים, כמובן שניתן להתפיח גם 24 שעות