פיצה ביתית

החומרים

חומרים לבצק ל-6 פיצות בקוטר 30 ס”מ:

  • 630 גרם מים (בקיץ מים קרים)
  • 15 גרם שמרים יבשים
  • כף דבש
  • קילו קמח לפיצה טיפו סס
  • 30 מ”ל שמן זית
  • 28 גרם מלח

חומרים לרוטב עגבניות:

  • פחית עגבניות איטלקיות מרוסקות (400 גרם)
  • מלח
  • כפית סוכר במידת הצורך(תלוי בחמיצות העגבניות)

חומרים לתוספות:

  • 450 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
  • עלי בזיליקום טריים
  • שום קונפי/זיתים/פטריות/בצל/עגבניות שרי חצויות

אופן ההכנה

  • מכינים את רוטב העגבניות: מערבבים את כל החומרים בקערה
  • מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, דבש ומערבבים 30 שניות
  • מוסיפים את הקמח ולשים במהירות בינונית 8 דקות
  • תוך כדי לישה מוסיפים בהדרגה את השמן
  • דקה לפני סוף הלישה מוסיפים את המלח, מגבירים את מהירות המיקסר.
  • סה”כ זמן הלישה הוא 10-12 דקות
  • הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
  • מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, מעצבים לכדור, משמנים מעט קערה, שמים את הבצק בקערה ומכסים
  • התפחה ראשונה:, נותנים לבצק לתפוח מכוסה למשך כשעה-שעה וחצי או עד הכפלת הנפח
  • שקילה: מחלקים את הבצק לשישה כדורים שווים
  • כדרור: מכדררים כל חתיכת בצק לכדור עגול שפניו מתוחים ויפים.
  • התפחה שנייה: מקמחים ארגז התפחה/תבנית במעט קמח, מניחים את הכדורים במרווחים גדולים אחד מהשני וסוגרים עם המכסה. נותנים לכדורי הבצק לתפוח למשך 45-60 דקות בטמפ’ החדר
  • אופן פתיחת הבצק בידיים: מקמחים מעט את כל כדורי הבצק הנמצאים בארגז, מוציאים בעדינות את הכדור שתפח בעזרת קלף בצק ומעבירים אותו לצלוחית/ משטח עבודה עם קמח, מקמחים מעט את הכדור משני צדדיו
  • בעדינות בעזרת האצבעות משטחים את הכדור, מרימים אותו באוויר ומותחים את הפיצה לגודל הרצוי
  • שמים רוטב עגבניות על הפיצה, מוצרלה מגורדת ואת שאר התוספות
  • אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של 250 מעלות, אופים כ 10 דקות עד להזהבה של הבצק

 

 

תמונות

        

שתפו, שלחו או הדפיסו

Facebook
Pinterest
WhatsApp
שלחו
הדפיסו