פיצה ללא גלוטן: בסיס בצק חומוס, טופינג שמן שום קונפי מחית עגבניות ואורגנו, קרעי מוצרלה ופרמזן
החומרים
חומרים לבצק חומוס:
250 גרם קמח חומוס (לא חומוס קלוי)
כפית אבקת אפייה
כפית מלח
2 כפיות אורגנו טרי/יבש (אופציונלי)
100 מ"ל מים
2 כפות שמ"ז (30 מ"ל)
חומרים לשום קונפי:
30 שיני שום קלופות (אני קונה אותם קלופות)
שמן זית איכותי לכיסוי
חופן ענפי טימין
כפית מלח ים אטלנטי
חומרים לטופינג:
מחית עגבניות ואורגנו (מערבבים מחית עגבניות מיובשות עם עלי אורגנו טריים קצוצים דק ושמן זית)
שמן שום קונפי
פרמזן
קרעי כדורי מוצרלה טריים
אופן ההכנה
מכינים שום קונפי: שמים בסיר קטן את שיני השום ומכסים בשמן זית (1-2 ס"מ מעל שיני השום), מוסיפים טימין ומלח ים אטלנטי.
נותנים לשמן להגיע לסף רתיחה (תחילתן של בועות קטנות בשמן)ומבשלים כ- 20 דקות על אש נמוכה עד שהשום מתרכך, נותנים לשיני השום להצטנן בשמן, מעבירים את כל התכולה לצנצנת מעוקרת ואטומה. משאירים על השיש.
מכינים את הבצק: מערבבים בקערה קמח חומוס, אבקת אפיה, אורגנו ומלח, מוסיפים בהדרגה מים ושמן ולשים כשתי דקות עד לאיחוד החומרים (אם יש באפשרותכם זמן הבצק במיטבו כשהוא נח לילה במקרר)
מקמחים מעט נייר אפייה ומרדדים עליו את בצק החומוס לעובי דק של ס"מ, מברישים אותו בשמן זית
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 220 מעלות למשך כ-8 דקות
כשהבצק יוצא חם מהתנור מברישים אותו בשמן שום קונפי , מורחים מעליו את מחית העגבניות והאורגנו ומפזרים גבינות מעל, שום קונפי ועלי אורגנו טריים
