בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה
מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
ממתינים 30 דקות (אופציונלי, ממליצה בחום)
מוסיפים שמן זית ולשים 6 דקות
מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות במהירות גבוהה יותר
הבצק יוצא גמיש, חלק למגע ודביק בשל כמות הנוזלים הגבוהה
התפחה ראשונה: מרטיבים מעט את הידיים, מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה (ניתן גם להתפיח את הבצק לילה במקרר)
שקילה: מחלקים את הבצק ל-17 יחידות, כל יחידה במשקל 100 גרם
עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח, מכסים וממתינים כשעה, משתנה לפי טמפרטורה (הכדורים יהיו מאוד גמישים ונוחים לעיצוב)
עיצוב סופי: מקמחים מעט את משטח העבודה ואת כדור הבצק משני הצדדים ומרדדים לעיגול בעזרת מערוך
אפייה: מחממים את התנור חצי שעה לפחות לתוכנית עליון תחתון לחום של 235 מעלות, לפני כניסת הפיתות לתנור זורקים 4 קוביות קרח בתחתית התנור, סוגרים בזריזות את הדלת ואופים את הפיתות כ-8 דקות עד להזהבה ויצירת כיס אוויר
הערות:
קחו בחשבון שלפעמים לא כל הפיתות מתנפחות ונוצר כיס אוויר
פיתות אוהבות חום גבוה בתנור, לכן תעבדו בזריזות כשאתם פותחים וסוגרים את דלת התנור
