פלוט זיתים וטימין

חומרים לבצק (13 יחידות):

• ק"ג קמח לחם או קמח איטלקי 00 לפיצה מנופה
• 20 גרם שמרים יבשים
• 600 גרם מים
• 50 גרם שמן זית
• 28 גרם מלח
• 150 גרם זיתים מגולענים חצויים (קלמטה, מנזלינו)
• 20 גרם טימין/רוזמרין יבש
• כף קמח תירס פולנטה גרגירי