פסטה ברוטב קרם מסקרפונה ולימון

חומרים לבצק הפסטה:

• 250 גרם קמח איטלקי 00 לפסטה
• 125 גרם קמח דורום לפסטה
• 3 ביצים גודל לארג’
• 2 חלמונים גודל לארג’
• חצי כף יין לבן
• חצי כף שמן זית
• רבע כף מלח

חומרים לרוטב קרם מסקרפונה לימון:

• 3 כפות מיץ לימון סחוט טרי (45 מ”ל)
• 3 כפות יין לבן (45 מ”ל)
• 3 כפות שמנת מתוקה 38% (45 מ”ל)
• זסט מלימון אחד (גרדת לימון)
• 20 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• 4 כפות גדושות גבינת מסקרפונה
• 3 כפות מי בישול הפסטה (45 מ”ל)
• מלח, פלפל
• גבינת פרמזן מגורדת להגשה
• כף פטרוזיליה קצוצה להגשה