פסטה קונצ’ילה ריגטה ברוטב עגבניות, שום, צ’ילי ופירורי לחם קראנצ’ים

אופן הכנת רוטב העגבניות:

• מחממים סיר רחב ושטוח, מוסיפים כף שמן זית ומאדים את הבצל והשום עד להזהבה
• מוסיפים את העגבניות, ממשיכים לטגן כשלוש דקות נוספות
• מוסיפים את  רוטב הפומדורו, ממרח העגבניות והמים ומביאים לרתיחה
• מנמיכים את האש ומתבלים במלח, פלפל ופפריקה מתוקה
• מבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור כחצי שעה
• טוחנים למחית חלקה בעזרת מוט בלנדר ידני.

אופן הכנת המנה:

• מכינים את פירורי הלחם: מחממים מחבת , מוסיפים כף שמן זית, שיני שום, מזהיבים קלות ומוסיפים את פירורי הלחם, מערבבים עד להשחמה, מתבלים במלח ופלפל לבן ומניחים בצד.
• מחממים מחבת רחבה, מוסיפים שמן זית ושבבי צ’ילי ומטגנים  מעט .
• מוסיפים את הפסטה ומערבבים קלות ע”מ שתספוג את הטעמים של השמן והצ’ילי
• מוסיפים רוטב עגבניות בכמות הנכונה ומערבבים.
• מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל את פירורי הלחם המתובלים.

טיפ: ניתן לתבל את פירורי הלחם בעשבי תיבול שאוהבים כמו בזיליקום טרי חתוך לרצועות דקות(ג’וליאן)