קוביות צלי כתף שנמסות בפה

החומרים

1.8 ק"ג נתח כתף בקר חתוך לקוביות
3-4 כפות שמן זית
בצל חתוך לקוביות קטנות
4 שיני שום קצוצות דק
4 כפות רסק עגבניות
2 כוסות יין לבן
מלח ים אטלנטי, פלפל שחור

אופן ההכנה

מחממים תנור לחום של 170 מעלות תוכניות עליון תחתון
מוציאים את הבשר מהמקרר כשעה לפני תחילת העבודה

מתבלים את קוביות הבשר בכף שמן זית, מלח, פלפל שחור
מחממים על הגז סיר/תבנית שתתאים לתנור, שמים 2 כפות שמן זית, מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים אותו מכל צדדיו
מוציאים את קוביות הבשר שצרבנו למגש נפרד
מוסיפים לתבנית כף שמן זית, בצל, שום ומטגנים דקה-שתיים עד להזהבה קלה
מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים
מוסיפים יין ומבשלים דקה-שתיים על אש גבוהה
מוסיפים את הבשר שצרבנו, היין צריך להגיע לחצי גובהו של הבשר, במידה וחסר ניתן להוסיף מים מבשלים כשתי דקות ומכבים את הלהבה
מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו נייר כסף/מכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות וצולים שעתיים וחצי-שלוש שעות מכוסה
הבשר יוצא רך ועסיסי

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו