מוסיפים את הקמח ומערבבים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
מוסיפים מלח ומערבבים כ 8-10 דקות נוספות, הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה ומעבירים אותו לקערה מקומחת מעט ומכוסה במגבת
מתפיחים את הבצק כשעה וחצי או עד אשר הוא מכפיל את נפחו
שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל-6 או 8 חלקים שווים
כדרור: יוצרים מכל חתיכה של בצק כדור כשפניו יפים וחלקים
מנוחה 30 דקות: מורחים על כל כדור משני צדדיו חמאה מומסת. מניחים את הכדורים על תבנית מכסים בניילון ונותנים לכדורים לנוח כחצי שעה
אופן פתיחת הבצק בידיים:
מוציאים את הכדור שתפח ומעבירים אותו למשטח עבודה, פותחים את הכדור המשומן לעיגול גדול ודק, מורחים את הכדור בכף חמאה
מגלגלים לצורת רולדה, את הרולדה מגלגלים לצורת שבלול
משמנים את כל דפנות הסיר הייעודי בחמאה ומסדרים את השבלולים אחד ליד השני ואת האחרון במרכז
מורחים מעט חמאה ומתפיחים כשעה וחצי בטמפ' החדר מכוסה במגבת
אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של 230 מעלות, אופים כ30 דקות מכוסה, מנמיכים את חום התנור ל 180 מעלות, אופים למשך שעה, מסירים את המכסה ואופים כעשר דקות נוספות עד להזהבה של הבצק
