מכינים את העוגיות: שמים בקערה קטנה את החמאה והשוקולד וממיסים מעל בן מארי או במיקרו כדקה וחצי, טורפים במטרפה עד למסה אחידה.
במעבד מזון עם להב פלדה (אפשרי גם במיקסר עם מקצף) מערבלים ביצים וסוכר כשתי דקות עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה
מוסיפים את כל החומרים היבשים (קמח, מלח, קקאו , אבקת אפיה) ומערבלים כחצי דקה
מוסיפים את מסת השוקולד והחמאה ומערבלים כחצי דקה
מוסיפים את אגוזי המלך/פיסטוקים ומערבלים כחצי דקה עד למסה אחידה ודביקה
לוקחים רינג משומן ויוצקים לתוכו בעזרת כף את מסת העוגיות, מיישרים עם פלטה מעט רטובה לשכבה אחידה, בעזרת ידיים מעט רטובות מעצבים את עוגייה לצורה עגולה ומדויקת.
ככה מכינים את שאר העוגיות, דואגים לשים אותם על נייר אפייה (אני משתמשת במשטח סיליקון לאפייה) במרווחים אחת מהשנייה
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 165 מעלות למשך כ- 15 דקות, מצננים היטב.
מכינים רוטב קרמל: בסיר קטן שמים את הסוכר ומבשלים עד להיווצרות קרמל בצבע ענברי, מוסיפים חמאה, שמנת ומלח וטורפים למחית חלקה, מנמיכים את האש ומבשלים כחמש דקות עד לסמיכות הרצויה
מכינים קרם פיסטוק יוגורט: במיקסר עם מקצף שמים שמנת מתוקה, יוגורט, סוכר ומקציפים עד לקבלת קצף נוקשה, מוסיפים מחית פיסטוק ומערבבים
מעבירים את מחית הפיסטוק לשקית זילוף, משמנים תבנית שקעים של מאפינס (12 שקעים) ומזליפים את קרם הפיסטוק יוגורט עד 3/4 גובה השקע, משטחים את הקרם ע”י דפיקה עדינה של המגש על השיש עד אשר הקרם מתייצב, מכסים בניילון נצמד, מעבירים למקפיא למשך 4-5 שעות עד אשר הקרם קופא
מרכיבים את המנה: לוקחים שתי עוגיות, מחלצים את הקרם הקפוא בעזרת סכין (מוציאים אותו כמה דקות לפני ההכנה מהפריזר), מניחים את המקפא בין שתי עוגיות , מזליפים מעל קרמל ומגישים.
