קיש פטריות וגבינות

• תבנית קיש בקוטר 26 ס”מ

חומרים לבצק:

• 200 גרם קמח מנופה
• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 5 גרם מלח (כפית שטוחה)
• ביצה טרופה
• 2-3 כפות מים קרים

חומרים לרויאל:

• 125 מ”ל חלב (חצי כוס)
• 125 מ”ל שמנת מתוקה (חצי כוס)
• ביצה
• חלמון
• מלח, פלפל, מעט אגוז מוסקט

חומרים למלית:

• 100 גרם גבינת שמנת
• 50 גרם גבינת פטה מפוררת
• 50 גרם גבינת קשקבל/צהובה מגורדת
• 2 סלסלות פטריות שמפיניון (אני השתמשתי בסלסלת שמפיניון וסלסלת בייבי פורטובלו, דואט פטריות) פרוסות
• מלח, פלפל
• חצי כפית טימין טרי/יבש