קלחי תירס צרובים בטאבון עם חמאת פלפלים מעושנת ופרמזן
החומרים
קלחי תירס טריים בעונה עם הקליפה
פרמזן
חומרים לחמאת פלפלים מעושנים:
50 גרם חמאה רכה
כפית פפריקה מתוקה מעושנת
1/2 כפית צ'ילי יבש
שן שום טרייה וכתושה
1/2 כפית מלח ים אטלנטי
אופן ההכנה
מחממים את הטאבון לחום של 350 מעלות רצפת הטאבון
מכינים את חמאת הפלפלים: בקערה קטנה מערבבים היטב את החמאה הרכה עם הפפריקה המעושנת, שבבי הצ'ילי, השום הכתוש ומתבלים במלח, עד שמתקבלת חמאה אחידה, צבעונית וריחנית.
מכינים את קלחי התירס: לא תולשים את הקליפה החיצונית של התירס, במקום זה, מקלפים בעדינות את העלים הירוקים מלמעלה כלפי מטה (לכיוון הבסיס), ומשאירים אותם מחוברים לחלק התחתון. מנקים את הסיבים הלבנים שנשארו על הגרגירים.
אין צורך לבשל את התירס מראש במים כאשר התירס הוא סופר טרי, מתוק ובעונה.
תירס טרי ואיכותי נמצא בשיא העסיסיות שלו, והגרגירים שלו מלאים בנוזלים מתוקים
מניחים את קלחי התירס על מגש שמתאים לטאבון, מברישים את התירס מכל צדדיו בחמאה שהכנו ומתבלים במלח
כשהתירס נכנס לחריכה הישירה בטאבון, כדאי להשאיר את העלים קרובים יותר לפתח החיצוני (או מחוץ למגש הלוהט), כדי שהם לא ישרפו לגמרי וישמרו על המראה הכפרי שלהם.
צולים את התירס בטאבון עם להבה נמוכה עד שהקלחים מזהיבים, הופכים את הקלחים
מוציאים את התירס הלוהט ומייד מורחים עליו בנדיבות את חמאת הפלפלים המעושנת, היא תימס בשנייה ותעטוף הכל, מגרדים מעל פרמזן ומגישים
