חולטים את הברוקולי עד רכות, טוחנים במעבד מזון למחית חלקה
חולטים את גבעולי הסלרי (ללא העלים) עד רכות, טוחנים במעבד מזון ומסננים במידה ויש נוזלים
שמים את כל החומרים בקערה ומערבבים למחית חלקה
מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים קציצות בגודל הרצוי, מניחים במרווחים על גבי תבנית עם נייר אפיה, מזליפים מעט שמן זית ואופים בתנור שחומם מראש ל- 210 מעלות למשך כ-15 דקות
להכנת הרוטב: שמים את כל החומרים בסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כחמש דקות עד לצמצום הנוזלים
מוסיפים את הקציצות לסיר, מבשלים כשתי דקות ומכבים את האש
