קציצות פראסה אפויות

• מכינים את הכרישה: חותכים את החלק הירוק הכהה של הכרישה בו לא נשתמש.

נשתמש רק בחלק הלבן ומעט מהחלק הירוק בהיר של הכרישה

• שוטפים היטב את הכרישה ומנקים משאריות חול שיכולות להיות בין העלים
• חותכים את הכרישה לעיגולים בעובי 3 ס”מ, מניחים בסיר ומכסים במים, מבשלים כחצי שעה עד שהכרישה רכה לחלוטין
• מעבירים את הכרישה שבישלנו למסננת ומצננים מעט
• מעבירים את הכרישה לחיתול בד וסוחטים היטב את הנוזלים מספר פעמים, יש הרבה נוזלים
• מעבירים את הכרישה שסחטנו למעבד מזון וטוחנים למחית חלקה, מוסיפים כף שמן זית במידה והכרישה לא נטחנת
• מכינים את הקציצות: מערבבים בקערה את כל החומרים ולשים למסה אחידה. נותנים לבשר לנוח חצי שעה ויותר במקרר
• מחממים את התנור לחום של 220 מעלות טורבו
• משמנים מעט את הידיים ויוצרים קציצות שטוחות
• אופים את קציצות הפראסה: מזליפים שמן זית מעל נייר האפייה המונח ע”ג תבנית, ומניחים את הקציצות במרווחים אחת מהשנייה, מזליפים מעט שמן זית מעל הקציצות ואופים למשך 15-20 דקות עד להזהבה יפה
• הקציצות יוצאות רכות מאוד ועסיסיות, סוחטים מעליהן לימון ומגישים חם