קרקים דקים וממכרים עם סמולינה

החומרים

חומרים ל-60 יחידות :

בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, סמולינה, מלח ומערבבים חצי דקה
מוסיפים בהדרגה שמן זית, מים, חלב וממשיכים לערבל
במידה והבצק יבש מידי מוסיפים מעט מים, לשים על מהירות בינונית חמש דקות
מוציאים את הבצק מהקערה, מכסים בניילון ומכניסים למקרר למנוחה של חצי שעה (גם ליותר זמן זה בסדר)
מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, מרדדים כל חלק למלבן מאוד דק וארוך, בעזרת גלגלת פיצה חותכים את הבצק למקלונים ארוכים
מניחים את הקרקרים ע"ג תבנית עם נייר אפיה, במרווחים אחד מהשני, מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום וקצח
אופים בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות למשך 13-15 דקות עד להזהבה