צנצנת סלסת עגבניות מקסיקנית “פיקו דה גאלו” “san marcos”
חלפינו ירוק פרוס כבוש “san marcos”
בצל סגול חצוי ופרוס דק
זר כוסברה מופרד לעלים
2 צ’ילי פרוסים לטבעות
2 יחידות סינטה על העצם במשקל קילו
אופן ההכנה
מוציאים את הסינטה מהמקרר כשעה וחצי לפני תחילת הצריבה
מתבלים את הסינטה משני הצדדים בשמן זית, פלפל, מלח ים אטלנטי
מחממים מחבת פסים/ מנגל וצורבים את הסינטה משני צדדיה עד לדרגת העשייה האהובה עליכם, מוצאים החוצה למגש, ממתינים מס’ דקות ופורסים את הסינטה לרצועות בעובי של 2 ס”מ
במקביל מחממים מחבת, מזליפים מעט שמן זית (כפית) ומחממים את הטורטייה עד אשר היא מתנפחת מעט, הופכים לצד שני ומחממים עוד כחצי דקה.
חשוב מאוד לא לוותר על חימום הטורטיות זה נותן להן צבע יפה ורכות שלא ניתן לוותר עליה
מרכיבים את המנה: שמים על הטורטיה החמה כף סלסת עגבניות מקסקנית, סינטה, בצל סגול, חלפינו, טבעות צ’ילי ועלי כוסברה, מגלגלים וזוללים בהנאה
הערות: כל חומרי הגלם המקסיקנים שהשתמשתי במתכון הם מחברת “מזרח ומערב”
