להכנת הסירופ: שמים את החומרים בסיר קטן, מביאים לרתיחה, מבשלים כשתי דקות נוספות תוך כדי טריפה ומכבים את האש
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים חלב, מים, שמרים, סוכר, מערבבים עם כף וממתינים כשתי דקות
מוסיפים ביצה, קמח ולשים כשתי דקות
מוסיפים לקמח חמאה, מלח ולשים במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק חלק ואחיד כ- 7 דקות. הבצק יוצא דביק
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק ומעבירים לקערה מעט מקומחת ואטומה, מתפיחים במקרר לילה שלם
עיצוב: ביום למחרת מוציאים את הבצק מהמקרר מרדדים את הבצק לעיגול (בגודל של פיצה) בעובי 1/2 ס"מ. מורחים ממרח לוטוס בעזרת פלטה קטנה (במידה והממרח מוצק מידי בתוך הצנצנת, אני מוציאה כמה כפות לקערת זכוכית ומחממת כ 30 שניות במיקרו ואז קל למרוח אותו) וחותכים למשולשים, מגלגלים כל משולש מהחלק החיצוני לכיוון החלק הפנימי בצורה מהודקת
התפחה שנייה: מניחים את הרוגעלך המעוצבים בתבנית עם נייר אפייה, במרווחים אחד מהשני, מורחים בביצה טרופה ומתפיחים כחצי שעה
מברישים ואופים: מברישים שוב את הרוגעלך בחלמון וכף חלב ואופים בתנור שחומם מראש ל-170מעלות למשך כ- 20 דק'.
כאשר הרוגעלך יוצאים חמים מהתנור מברישים אותם בסירופ סוכר
