רוגעלך שוקולד

• מכינים סירופ סוכר: שמים בסיר קטן את החומרים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 2 דקות נוספות, טורפים ומכבים את האש
• מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים חלב, שמרים וסוכר ומערבבים עם כף
• מוסיפים קמח ולשים במהירות נמוכה כשתי דקות עד אשר מתהווה הבצק
• מוסיפים לקמח חמאה, ביצה ומלח ולשים כ-8 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד
• התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, יוצרים כדור ומעבירים לקערה מעט מקומחת ומכוסה במגבת, מתפיחים כשעה או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו
• מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים כל חלק לעיגול בעובי 1/2 ס"מ, מורחים בממרח השוקולד ומחלקים למשולשים עם גלגלת פיצה
• מעצבים: מגלגלים כל משלוש מהחלק הרחב לשפיץ הצר, מניחים במרווחים בתבנית עם נייר אפיה
• התפחה שנייה: מתפיחים כ-30 דקות (תלוי טמפ') מכוסה במגבת
• מברישים: בעזרת מברשת מברישים בעדינות את הרוגעלך בביצה טרופה עם כף חלב
• אופים : בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות למשך כ-20-25 דק'
• כאשר הרוגעלך יוצאים מהתנור מברישים אותם בסירופ

הערות:

• לתוצאה טובה יותר אני ממליצה בחום להקפיד שימוש בקמח לחם במתכון
• ניתן להכין את הבצק יום לפני וההתפחה הראשונה מתבצעת בקירור
• הבצק יכול להישמר עד 3 ימים במקרר
• גודל הרוגעלך הסופי תלוי בעובי הבצק ובגודל המשולש שיצרנו, אני אוהבת להרגיש את הבצק הרך והטעים לכן בחרתי ברוגעלך גדולים