רול לזניית עגבניות, מוצרלה, פרמזן ובשמל

אופן הכנת רוטב העגבניות:

• מחממים סיר רחב ושטוח, מוסיפים כף שמן זית ומאדים את הבצל והשום עד להזהבה
• מוסיפים את העגבניות, ממשיכים לטגן כשלוש דקות נוספות
• מוסיפים את  רוטב הנפוליטנה, ממרח העגבניות והמים ומביאים לרתיחה
• מנמיכים את האש ומתבלים במלח, פלפל ופפריקה מתוקה
• מבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור ארבעים דקות
• טוחנים למחית חלקה בעזרת מוט בלנדר ידני.

אופן הכנת הבשמל:

• ממיסים בסיר על אש נמוכה את קוביות החמאה, מוסיפים את הקמח ובוחשים עם כף עץ עד אשר המסה מתגבשת והקמח מתבשל.
• מוסיפים בהדרגה את החלב תוך כדי בחישה ממושכת בעזרת מטרפה ע"מ שלא ייווצרו גושים.
• מבשלים על אש קטנה עד לסמיכות הרצויה
• מתבלים במלח, פלפל לבן וקשקבל

אופן הכנת המנה:

• בישול עלי הפסטה: מבשלים את עלי הפסטה במים רותחים כשתי דקות עד לריכוך, בתום הבישול מעבירים לאמבטיית קרח ע"מ לעצור את הבישול ולצנן את העלים
• חיבור הרטבים: מערבבים את רוטב הבשמל ורוטב העגבניות יחדיו בעזרת מטרפה
• הרכבת המנה: לוקחים את עלי הלזניה, פורסים אותם על משטח עבודה בשורה , מורחים על כל עלה את הרוטב שהכנו , מפזרים את הגבינות ושני עלי בזיליקום, מגלגלים לצורת רול, חוצים כל רול לשניים(שלא יהיה גבוה מידי)
• בתבנית  מעט משומנת שמים שכבה דקה מהרוטב ומעליו מסדרים בצפיפות אחד ליד השני את הרולים המוכנים.
• שופכים את הרוטב הנותר מעל הרולים ומפזרים מעל מתערובת הגבינות
• אפייה: בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות אופים למשך כארבעים דקות עם נייר כסף.
• לאחר ארבעים דקות מסירים את נייר הכסף ומשחימים כ-15 דקות נוספות

טיפ: ניתן להוסיף לרול ירקות צלויים שאוהבים כגון : חצילים, זוקיני ופטריות