מכינים את החצילים: מקלפים את החצילים כמו זברה, משאירים מעט מהקליפה
מחממים תנור לחום של 220 מעלות טורבו
חותכים את החצילים לאורכם לעובי של חצי ס"מ
מסדרים את החצילים ע"ג תבנית עם נייר אפיה, מזליפים מעליהם שמן זית, מתבלים במלח ופלפל
צולים את החצילים בתנור בחום של 220 מעלות טורבו למשך 15-20 דקות עד הזהבה
מכינים את מלית הבשר: שמים בקערה גדולה את כל חומרי המלית ומערבבים למסה אחידה
מכינים את רוטב העגבניות: מחממים סוטאז' שמתאים להיכנס לתנור, מוסיפים שמן זית, בצל, כרישה, שום ומאדים מספר דקות עד שקיפות על להבה נמוכה, מוסיפים את העגבניות, מים, מתבלים ומבשלים כ-20 דקות על אש הכי נמוכה ללא כיסוי
ממלאים את החצילים: מגלגלים את מלית הבשר לצורת קציצה, מניחים את קציצת הבשר על הצד הרחב של החציל ומגלגלים הדוק
מסדרים את גלילות החצילים בצפיפות אחת ליד השניה
מזליפים מעל מעט שמן זית
צולים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך שעהמורידים את טמפרטורת התנור ל 150 מעלות וצולים כשעה נוספת
