מאפה שמרים אזני פיל עם ממרח לוטוס

• מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים חלב, שמרים, סוכר, מערבבים עם כף וממתינים כשתי דקות
• מוסיפים ביצה, קמח ולשים כשתי דקות
• מוסיפים לקמח חמאה, מלח ולשים במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק חלק ואחיד כ- 8 דקות. הבצק יוצא דביק
• התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק ומעבירים לקערה מעט מקומחת ואטומה, מתפיחים במקרר לילה שלם
• עיצוב: ביום למחרת מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים את משטח העבודה, מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1/2 ס"מ. מורחים ממרח לוטוס בעזרת פלטה קטנה (במידה והממרח מוצק מידי בתוך הצנצנת, אני מוציאה כמה כפות לקערת זכוכית ומחממת כ 30 שניות במיקרו ואז קל למרוח אותו). מגלגלת מהודק את שתי הצלעות הארוכות של המלבן כלפי האמצע, עד אשר הרולדות נפגשות, חותכים עם קלף נירוסטה למאפים בגודל 5 ס"מ.
• התפחה שנייה: מניחים את המאפים המעוצבים כאשר צד העיגולים שנוצרו כלפי מטה (כמו בתמונה) ע"ג תבנית עם נייר אפייה, במרווחים אחד מהשני, מורחים בביצה טרופה ומתפיחים כשעה
• מברישים ואופים: מברישים שוב את המאפים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות למשך כ- 20 דקות עד להזהבה.
• כאשר המאפים יוצאים חמים מהתנור מברישים אותם בסירופ סוכר

הערות:

• ניתן למלא את המאפים בכל מלית שאוהבים, שוקולד, פרג, קינמון ועוד