מכינים פירה תפו"א: מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לחתיכות גדולות, שמים בסיר עם מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה עד לריכוך, מסננים מהנוזלים, מועכים את תפוחי האדמה למחית חלקה ללא גושים, מתבלים במלח ופלפל
מכינים את מלית הבשר: מחממים סוטאז' (סיר רחב ושטוח), מוסיפים 3 כפות שמן זית, את הבצלים, מטגנים עד להזהבה יפה, מוסיפים שום, ומערבבים. במידת הצורך מוסיפים עוד 2-3 כפות שמן זית
מוסיפים את הבקר הטחון לבצלים הזהובים, בעזרת כפות עץ מפוררים את הבשר לגושים קטנים, מוסיפים את יתרת התבלינים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחמש דקות תוך כדי ערבוב והפרדה , מכבים את הלהבה
מצננים מעט את המלית שהכנו, מוסיפים את הפירה ומערבבים למחית אחידה
מכינים "דבק" לסגירת הסיגר: שמים בקערית קטנה כף קמח ומוסיפים מעט מים עד ליצירת "דבק" במרקם סמיך
מניחים 2 כפות מהמלית בשליש התחתון של עלה הסיגר ומגלגלים לסיגר מהודק, לקראת סוף הסגירה מורחים מעט מהדבק שהכנו בקצה של העלה וסוגרים היטב
מחממים את התנור לחום של 220 מעלות תוכנית טורבו
מסדרים תבנית עם נייר אפייה, מזליפים מעל הנייר מעט שמן זית, מסדרים את הסיגרים במרווחים אחד מהשני כאשר התפר של הסיגר כלפי מטה, מברישים אותם במעט שמן זית ואופים אותם כ-15 דקות עד הזהבה יפה
