5 תפוחי אדמה אדומים בינונים שטופים שלמים עם קליפתם
כוס מלח גס לבישול (משמש לצליית תפוחי האדמה)
250 גרם מקרל מעושן מפורק לחתיכות קטנות (ללא עור ועצמות)
5 מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות קטנות
2 כפות צלפים בחומץ קצוצים דק
בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
חצי חבילת בצל ירוק חתוך לטבעות דקות
3 כפות מיונז צרפתי (אני משתמשת בחברת maille)
כף מיץ לימון
מלח, פלפל
אופן ההכנה
צולים את תפוחי האדמה: שוטפים את תפוחי האדמה, משאירים אותם בקליפתם, מייבשים, מכינים תבנית, עליה מניחים מלח גס לבישול שיכסה שכבה ראשונה ומניחים מעל המלח את תפו"א במרווחים אחד מהשני
צולים את תפוחי האדמה בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות, כשעה עד רכות תלוי בגודלם, מצננים לחלוטין
חותכים את כל הירקות
מפרקים לחתיכות את המקרל המעושן
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גסות עם הקליפה, מניחים בקערה גדולה
מוסיפים לקערה את כל הירקות החתוכים: בצל סגול, בצל ירוק, חמוצים, צלפים
מוסיפים את המקרל, מתבלים במלח, פלפל, מיונז, מיץ לימון ומערבבים
