במעבד מזון עם להב פלדה חד שמים את גבינת הגאודה וטוחנים עד לריסוק הגבינה, מוסיפים קמח, חמאה, פרמזן, טימין ומעבדים עד להיווצרות בצק אחיד (כשתי דקות לערך)
מחלקים את הבצק לשני חלקים
כל חלק מעצבים לצורת גליל, במידה והבצק נדבק מקמחים מעט את המשטח, מניחים את הגלילים על מגש ועוטפים בניילון נצמד
מכניסים לפריזר לשעה ע"מ שהתייצבו ונוכל לפרוס אותם
לאחר כשעה, מוציאים את הגלילים מהפריזר, מורחים בעזרת מברשת במעט ביצה ומגלגלים בשומשום
פורסים בעזרת סכין משוננת לעובי של חצי ס"מ, מסדרים במרווחים בתבנית עם נייר אפייה
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 14 דקות עד להזהבה
מצננים ומאחסנים בכלי סגור
הערות:
ניתן להכין את הגלילים יום לפני ולהקפיא אותם, ביום האפייה יש להוציא אותם ע"מ שיפשירו ואז לחתוך
