דלג לתוכן

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה
אני ברשת
כלים
צרו קשר
English

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה
אני ברשת
כלים
צרו קשר
English

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה
אני ברשת
כלים
צרו קשר
English

חיפוש

משקאות

פרוזן יוגורט אוכמניות

פרוזן יוגורט פירות יער

אני באינסטגרם

batchendiamant

טאבון לוהט, יין טוב והקסם של המושב. בין הירוק של

טאבון לוהט, יין טוב והקסם של המושב.

בין הירוק של הגינה לשקט המסביב, אני מזמינה אתכם להשאיר את הטירוף של העיר בצד, ולהצטרף אליי בשבוע הבא לחוויית טאבון מלאה, כמה שעות של אש, יצירה, שלווה ואוכל מעולה.

בין אם באתם ללמוד את סודות הטאבון ובין אם הגעתם לחגוג רגע מיוחד, הכל קורה בליווי הסברים מעמיקים וכוס יין ביד.

מה מחכה לנו על הלהבה?
בצק שנפתח בידיים: פוקצ’ות עם לימון כבוש ושמן זית, ופיתות שמתנפחות מול העיניים.

מהטאבון לצלחת: חריימה דניס עם עגבניות שרופות, וסינטה צרובה עם מלח ים אטלנטי.

מהגינה והאש: תפוחי אדמה וירקות בלהבה חיה.

סיומת מתוקה: קרמבל פירות העונה עם גלידת וניל ביתית.
וכמובן: יין אדום ולבן חופשי לאורך כל הערב.

📆 מתי? שבוע הבא 9.6 יום שלישי (מספר המקומות סביב הטאבון מוגבל).
שעות 18:30-21:30
📍 איפה? מושב עין ורד בשרון
לפרטים והרשמה שלחו לי הודעה ואצרף לכם קישור

מתכון הכי קל וטעים לבשר בקר מפורק, תשמרו את המתכון

מתכון הכי קל וטעים לבשר בקר מפורק, תשמרו את המתכון הזה🔥
החומרים:
• 2 ק״ג נתח אונטריב
• פלפל, מלח ים אטלנטי
• 2 כפות שמן זית
לרוטב:
• 100 מ״ל רוטב טריאקי
• 300 מ״ל רוטב ברביקיו
• 100 מ״ל מים
אופן ההכנה:
• הכנת הבשר: מוציאים את נתח הבשר מהמקרר כשעה לפני ההכנה לטמפ׳ החדר.
• תיבול: מתבלים את הנתח מכל הצדדים בכף שמן זית, מלח ים אטלנטי ופלפל שחור.
• חימום תנור: מחממים תנור לחום של 150 מעלות חום עליון תחתון.
• צריבה: צורבים את הנתח על הגז: מחממים תבנית/סוטאז׳ (אשר מתאימים לתנור), על הלהבה הכי גדולה, כאשר הסוטאז׳ חם מוסיפים כף שמן זית ומניחים את הנתח, צורבים מספר דקות להשחמה יפה מכל הצדדים.
• הרוטב: מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב.
• שילוב ורתיחה: מוסיפים לבשר את הרוטב, מביאים לרתיחה, כאשר הנוזל מגיע לרתיחה מכבים את הלהבה.
• כיסוי: מכסים את הבשר בנייר אפיה ומעליו נייר כסף או מכסה ומעבירים לתנור החם.
• צלייה: צולים את הנתח בתנור בחום של 150 מעלות למשך 3-4 שעות.
• סיום ופירוק: בסיום הצלייה מוציאים את התבנית מהתנור. מפוררים בעזרת שני מזלגות את הבשר לשערות, מוציאים שומן עודף, מערבבים את הבשר שפירקנו עם כל הרוטב שבתבנית.
• הגשה: מגישים חם.

מתכון מנצח לפיתה בטאבון, תראו בסרטון איך הפיתה מתנ

מתכון מנצח לפיתה בטאבון, תראו בסרטון איך הפיתה מתנפחת ונוצר הכיס🔥

חומרים ל-16 פיתות:
• 650 מ”ל מים
• כף שמרים יבשים (10 גרם)
• קילו קמח לחם/פיצה מנופה
• 15 מ”ל שמן זית (כף)
• 25 גרם מלח
אופן ההכנה:
• ערבוב ראשוני: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה.
• הוספת קמח: מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך).
• מנוחה (אוטוליזה): ממתינים 30 דקות (אופציונלי, ממליצה בחום).
• לישה עם שמן: מוסיפים שמן זית ולשים 7 דקות.
• הוספת מלח: מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות במהירות גבוהה יותר. הבצק יוצא גמיש, חלק למגע ומעט דביק.
• התפחה ראשונה: מרטיבים מעט את הידיים, מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה (ניתן גם להתפיח את הבצק לילה במקרר).
• שקילה: מחלקים את הבצק ל-16 יחידות, כל יחידה במשקל 100 גרם.
• עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח, מכסים וממתינים כשעה, משתנה לפי טמפרטורה (הכדורים יהיו מאוד גמישים ונוחים לעיצוב).
• עיצוב סופי: מקמחים מעט את משטח העבודה ואת כדור הבצק משני הצדדים ומרדדים או פותחים ידנית לעיגול.
• אפייה בטאבון: אופים את הפיתות בטאבון שחומם מראש לחום של 350 מעלות (חום רצפת הטאבון), בעזרת המרדה מחליקים את הפיתה לטאבון. מסובבים אותה ולאחר שהפיתה מתנפחת

חוגגת 77K עוקבים וכדי להגיד לכם תודה ענקית פתחתי ל

חוגגת 77K עוקבים וכדי להגיד לכם תודה ענקית פתחתי לכם תאריך מיוחד לסדנת פיצה נפוליטנית עם הטבה חגיגית-
10% הנחה אוטומטית לכל מי שנרשם כזוג!
מתי ואיפה?
📅 יום חמישי, 4.6
⏰ 19:30 - 22:30
📍 מושב עין ורד (בשרון)
מה מחכה לכם?
• סודות התפיחה וההידרציה של הבצק.
• התנסות מעשית: טכניקות פתיחת בצק ידנית ואפייה מול טאבון ב-450 מעלות.
• בירה קרה, מוזיקה טובה, והמון פיצות מעולות שנכין ונאכל ישר מהטאבון
• קינוח מושחת לסיום: קלצונה נוטלה מטורפת וחמה.

תכתבו לי “פיצה” בתגובות ואשלח לכם את הקישור הישיר עם ההנחה לפרטי!

פוקצ’ה ענן מהטאבון הסוד למרקם המושלם מחכה לכם כאן

פוקצ’ה ענן מהטאבון

הסוד למרקם המושלם מחכה לכם כאן: בצק יציב ונוח לעבודה, כדרור מדויק והתפחה איטית וממושכת במקרר.

המצרכים (ל-11 פוקצ’ות, כ-150 גרם ליחידה):

1 ק”ג קמח פיצה להתפחה ארוכה (טיפו 0 / 00), מנופה

5 גרם שמרים יבשים (כפית מדידה)

1 כף דבש

630 מ”ל מים קרים

2 כפות שמן זית (30 מ”ל)

28 גרם מלח

לטופינג: שמן זית, מלח ים אטלנטי, עשבי תיבול טריים וקצוצים (רוזמרין, אורגנו, זעתר) / תוספות לבחירה (עגבניות שרי, מוצרלה).

שלבי העבודה:
1. הלישה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים ודבש כחצי דקה.

מוסיפים את המים בהדרגה ומערבלים כ-2 דקות לקבלת בצק אחיד.

מוסיפים שמן זית ומלח, וממשיכים בלישה עוד כ-8 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ונעים למגע.

1. שקילה, כדרור והתפחה:

מחלקים את הבצק ל-11 יחידות (150 גרם לכדור).

מכדררים כל חלק לכדור מתוח וחלק.

מניחים במרווחים גדולים בתבנית עמוקה ומקומחת (או ארגז התפחה), סוגרים עם מכסה ומעבירים למקרר ל-12 עד 24 שעות.

1. לקראת האפייה:

מוציאים את הבצק מהמקרר לטמפרטורת החדר: כשעתיים מראש בקיץ, או כ-4 שעות בחורף.

1. עיצוב ואפייה:

מקמחים קלות כל כדור משני צדדיו ופותחים אותו בעדינות בעזרת הידיים לצורה מלבנית מוארכת.

מורחים שמן זית, מפזרים את עשבי התיבול והמלח האטלנטי.

בטאבון: אופים כדקה וחצי עם אש חיה, על טמפרטורת רצפה של 380 מעלות, עד להזהבה.

בתנור ביתי: אופים ב-250 מעלות (בתנור שחומם מראש) עד להשחמה יפה.
טיפ מקצועי: אל תשתמש�

פיצה אל טאליו: החלום הרומאי בטאבון 🍕 הבצק (הידרציה

פיצה אל טאליו: החלום הרומאי בטאבון 🍕
הבצק (הידרציה 80%):

ק”ג קמח איטלקי לפיצה להתפחה ארוכה
800 מ”ל מים קרים
4 גרם שמרים יבשים
25 גרם מלח
20 גרם שמן זית

הטופינג:
6 כפות ממרח עגבניות שרי מיובשות
500 גרם גבינת סטרצ’טלה
2 כדורי מוצרלה פרסקה
20 עגבניות שרי (צלויות מראש)
1 בצל סגול (צלוי מראש)
1 זוקיני פרוס דק (צלוי מראש)

לעיטור: פרמזן מגורד, עלי בזיליקום, שמן זית ומלח ים אטלנטי

אופן ההכנה:

אוטוליזה: מערבבים קמח ומים, נחים שעה.
מוסיפים שמרים (8 דק’ לישה), שמן זית (2 דק’) ולבסוף מלח (2 דק’).

קיפולים: 3 סבבי קיפולים בטכניקת מעטפה בהפרשים של חצי שעה.

התפחה: 24 שעות במקרר. מוציאים, מעצבים לכדור ומתפיחים 3-5 שעות בטמפרטורת החדר.

אפייה כפולה:

שלב ראשון: פתיחה בתבנית משומנת היטב. אפייה בטאבון (260-270 מעלות) על חום אגור, כ-15-20 דקות עד הזהבה.

הרכבה: מורחים ממרח עגבניות, מפזרים סטרצ’טלה, מוצרלה פרסקה, עגבניות שרי, בצל וזוקיני.

שלב שני: עוד 5-7 דקות בטאבון לקרמול מושלם.

הטאץ’ הסופי: זילוף שמן זית, מלח ים אטלנטי, פרמזן ובזיליקום טרי.

בתנור הביתי: אופים את הבצק בתבנית בחום מקסימלי עד להזהבה, מוסיפים את הטופינג ומחזירים לאפיה נוספת

⁨ פוקצ’ה ענן מהטאבון 🪵🔥 הסוד למרקם המושלם מחכה לכם

⁨ פוקצ’ה ענן מהטאבון 🪵🔥
הסוד למרקם המושלם מחכה לכם כאן: בצק יציב ונוח לעבודה, כדרור מדויק והתפחה איטית וממושכת במקרר.

המצרכים (ל-11 פוקצ’ות, כ-150 גרם ליחידה):

1 ק”ג קמח פיצה להתפחה ארוכה (טיפו 0 / 00), מנופה

5 גרם שמרים יבשים (כפית מדידה)

1 כף דבש

630 מ”ל מים קרים

2 כפות שמן זית (30 מ”ל)

28 גרם מלח

לטופינג: שמן זית, מלח ים אטלנטי, עשבי תיבול טריים וקצוצים (רוזמרין, אורגנו, זעתר) / תוספות לבחירה (עגבניות שרי, מוצרלה).

שלבי העבודה:
1. הלישה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים ודבש כחצי דקה.

מוסיפים את המים בהדרגה ומערבלים כ-2 דקות לקבלת בצק אחיד.

מוסיפים שמן זית ומלח, וממשיכים בלישה עוד כ-8 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ונעים למגע.

2. שקילה, כדרור והתפחה:

מחלקים את הבצק ל-11 יחידות (150 גרם לכדור).

מכדררים כל חלק לכדור מתוח וחלק.

מניחים במרווחים גדולים בארגז התפחה מקומח מעט או תבנית סוגרים עם מכסה ומעבירים למקרר ל-12 עד 24 שעות (מומלץ 24 שעות)

3. לקראת האפייה:

מוציאים את הבצק מהמקרר לטמפרטורת החדר: כשעתיים מראש בקיץ, או כ-4 שעות בחורף.

4. עיצוב ואפייה:

מקמחים קלות כל כדור משני צדדיו ופותחים אותו בעדינות בעזרת הידיים לצורה מלבנית מוארכת.

מורחים שמן זית, מפזרים את עשבי התיבול והמלח האטלנטי.

בטאבון: אופים כדקה וחצי עם אש חיה, על טמפרטורת רצפה של 380 מעלות, עד להזהבה.

בתנור ביתי: אופים ב-250 מעלות (בתנור שחומם מראש) עד להשחמה יפה.

טיפ מקצועי: פתיחה ידנית תשמור על בועות האוויר ותבטיח פוקצ׳ה אוורירית, אל תשתמשו במערוך

בואו לחוות את הקסם שקורה כשבצק מקצועי נוגע באבן הל

בואו לחוות את הקסם שקורה כשבצק מקצועי נוגע באבן הלוהטת של הטאבון בלב השלווה של המושב, וללמוד איך להוציא תחת ידיכם פיצות עם מוצרלה מבעבעת שפשוט עוקפות כל מה שהכרתם עד היום.
שלישי הקרוב 12.5 בערב סדנת אפיית פיצה נפוליטנית בטאבון במושב עין ורד בשרון-סדנה מעשית בה כל משתתף לומד לכדרר את הבצק, לפתוח ידנית ולאפות את הפיצה בטאבון.
נותרו מקומות אחרונים

⁨ זה מה שמחכה לכם בשישי הקרוב אצלי סביב הטאבון 🔥

⁨ זה מה שמחכה לכם בשישי הקרוב אצלי סביב הטאבון 🔥

סדנה איטלקית פרונטלית במושב עם תפריט שכולו אש חיה:
🥖 כדורי לחם שום עם דיפ מוצרלה ורוטב עגבניות
🥗 ירקות צלויים בטאבון עם גרמולטה
🍅 טורטליני עבודת יד במילוי ריקוטה ופרמזן ברוטב חמאת עגבניות צרובות
🐟 דניס צלוי עם ארטישוק וזיתים
🍋 פסטה טרייה בעבודת יד ברוטב חמאת לימונים חרוכים ופרמזן
🍫 מאפה שוקולד ופיסטוק לוהט מהאש עם גלידת וניל

באים ללמוד את הטכניקה, לאכול חם מהאש אחרי כל מנה וליהנות מהאווירה הכפרית.
בואו לקבל השראה ולראות איך להוציא מהטאבון שלכם הרבה יותר.

מתי ואיפה?
🗓️ שישי, 29.5 | 10:30-13:30
📍 מושב עין ורד
נותרו מקומות אחרונים
להרשמה שלחו לי הודעה 📩⁩

שישי בבוקר, הטאבון כבר דולק והריח באוויר... 🔥 מזמ

שישי בבוקר, הטאבון כבר דולק והריח באוויר... 🔥

מזמינה אתכם לסדנת עומק פרונטלית אצלי בסטודיו בעין ורד. בוקר שכולו חוויה איטלקית, שבו נלמד דרך העיניים והחך את הסודות של המטבח האיטלקי והעבודה עם אש חיה.

בזמן שאתם נהנים מהאווירה במושב, אני אבשל ואכין עבורכם מנות קלאסיות בעבודת יד, עם הסברים מעמיקים על טכניקות טאבון, בצקים וחומרי גלם משובחים.

בתפריט (אני מבשלת, אתם לומדים וטועמים):

*כדורי לחם שום עם דיפ מוצרלה ורוטב עגבניות

*ירקות צלויים בטאבון עם גרמולטה

*טורטליני עבודת יד במילוי גבינות ברוטב עגבניות צרובות.

*פילה דניס צלוי עם ארטישוק אלה-רומנה וזיתים.

*פסטה טרייה בחמאת לימונים חרוכים ופרמזן.

*מאפה שוקולד ופיסטוק קריספי מהאש עם גלידה.

הכל קורה מהטאבון לצלחת, עם כוס יין טובה ואווירה של חופשה קטנה באיטליה.

🗓️ מתי? שישי, 8.5 | 10:30-13:30
📍 איפה? מושב עין ורד בשרון

מספר המקומות מוגבל לחוויה אינטימית!
מחכה לכם סביב הטאבון 🔥
(יש ממ״ד)

לפרטים והרשמה:
https://tinyurl.com/detw8fb8

מתכון חדש ללאפה זעתר בטאבון אין כמו הרגע הזה שהלאפ

מתכון חדש ללאפה זעתר בטאבון
אין כמו הרגע הזה שהלאפה יוצאת מהטאבון, כשהיא עדיין לוהטת ומלאה באדים. תערובת הזעתר ושמן הזית שמרחתי מעל פשוט נספגת לתוך הבצק, זה ביס שמשלב בצק רך עם טעם ממכר של זעתר ושמן זית איכותי באמת שזה כל מה שצריך.

חומרים לבצק:

600 מ”ל מים
20 גרם שמרים יבשים
קילו קמח איטלקי לפיצה
30 מ”ל שמן זית
30 גרם מלח

טופינג:
שמן זית
תבלין זעתר

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, מערבבים וממתינים דקה
מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
מוסיפים שמן זית בהדרגה ולשים 6 דקות
מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות, דקה לפני סוף הלישה מגבירים את מהירות המיקסר
סה”כ זמן לישה הינו 11-12 דקות
הבצק יוצא אחיד למגע וחלק
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
שקילה: מחלקים את הבצק ל-6 יחידות שוות, כל יחידה במשקל כ- 250 גרם
כדרור ומנוחה: יוצרים מכל חתיכת בצק כדור שפניו מתוחות ויפות, מניחים את הכדורים על תבנית מקומחת במעט סמולינה רמצ’ינטה, במרווחים אחד מהשני, מכסים וממתינים כ-45 דקות
עיצוב סופי: מקמחים את הכדורים משני הצדדים בסמולינה, בעזרת הידיים פותחים כל כדור לצורה עגולה בקוטר 25 ס”מ
מכינים בקערה קטנה זעתר עם שמן זית ומערבבים למרקם שיהיה נוח למריחה על הבצק
מחוררים את בצק הלאפה שפתחנו לעיגול עם מזלג/דוקרן בצק ע”מ שהלאפה לא תתנפח בטאבון
מורחים את הלאפה בתערובת הזעתר שמן זית שהכנו, מקמחים מעט את המרדה, מחליקים את המרדה מתחת לבצק
אפיית הלאפות בטאבון: מחממים את הטאבון מראש לחום של 350 מעלות רצפת הטאבון ואופים כדקה וחצי עד שהבצק זהוב ואפוי תוך כדי סיבוב הלאפה בתוך הטאבון

אני נרגשת להשיק סדנה חדשה לקראת שבועות, שבה נלמד ל

אני נרגשת להשיק סדנה חדשה לקראת שבועות, שבה נלמד להוציא מהטאבון קסם איטלקי אמיתי, מכדורי לחם שום ודיפ מוצרלה ועד פסטות טריות ודניס צלוי עם ארטישוק אלה-רומנה. יחד נגלה איך האש החיה מעניקה טעמים עמוקים לחומרי גלם משובחים ונחתום את החגיגה עם קינוח שוקולד-פיסטוק חם מהטאבון. בואו לחגוג איתי ולקבל את כל הכלים לאירוח מושלם ובלתי נשכח בחג!
*פופאפ סדנה איטלקית בטאבון ביום שישי ה 8.5 שעות 10:30-13:30 מושב עין ורד בשרון*
לפרטים והרשמה כאן: https://tinyurl.com/detw8fb8

⁨ ביום שישי הקרוב ה 1.5 תתקיים סדנת ארוחה סביב הטא

⁨ ביום שישי הקרוב ה 1.5 תתקיים סדנת ארוחה סביב הטאבון בחצר הירוקה שלי במושב עין ורד.
טאבון לוהט.
בצק שנפתח בידיים.
פוקצ׳ות עם לימון כבוש ושמן זית.
פיתות שמתנפחות מול העיניים.
חריימה דניס עם עגבניות שרופות.
סינטה צרובה עם מלח ים אטלנטי.
תפוחי אדמה וירקות בלהבה חיה.
קרמבל פירות העונה עם גלידת וניל ביתית.
יין אדום ולבן.

סדנה אחת.
חוויית טאבון מלאה.
הסדנה מתאימה לכל סוגי הטאבונים ולמי שרוצה לחגוג סביב הטאבון.
נותרו מקומות אחרונים, לפרטים הגיבו כאן ואשלח לכם❤️⁩

הזדמנות אחרונה להצטרף לסדנת אפיית פיצה נפוליטנית ש

הזדמנות אחרונה להצטרף לסדנת אפיית פיצה נפוליטנית שתתקיים מחר יום שישי ה 24.4, במושב עין ורד בשרון בגינה שלי, סדנאות פיצה הבאות יתקיימו רק בערבים באמצע השבוע🍕
סדנה מעשית כוללת הדגמה והסבר מקיף על הכנת הבצק, אתם מתנסים בכדרור, פתיחה ידנית של הבצק ואפיה בטאבון
לפרטים והרשמה כאן:

https://tinyurl.com/bddmrz4f

⁨ ביום העצמאות מכינים פיתות חמות, תפוחות ואווריריו

⁨ ביום העצמאות מכינים פיתות חמות, תפוחות ואווריריות היישר מהטאבון כי אין דבר יותר טעים מזה!
תראו בסרטון איך הפיתה מתנפחת ונוצר הכיס הקסום הזה, תשמרו את המתכון🔥

חומרים ל- 16 פיתות:

650 מ”ל מים
כף שמרים יבשים (10 גרם)
קילו קמח לחם/פיצה מנופה
15 מ”ל שמן זית (כף)
25 גרם מלח

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה
מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
ממתינים 30 דקות (אופציונלי, ממליצה בחום)
מוסיפים שמן זית ולשים 7 דקות
מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות במהירות גבוהה יותר
הבצק יוצא גמיש, חלק למגע ומעט דביק
התפחה ראשונה: מרטיבים מעט את הידיים, מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה (ניתן גם להתפיח את הבצק לילה במקרר)
שקילה: מחלקים את הבצק ל-16 יחידות, כל יחידה במשקל 100 גרם
עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח, מכסים וממתינים כשעה, משתנה לפי טמפרטורה (הכדורים יהיו מאוד גמישים ונוחים לעיצוב)
עיצוב סופי: מקמחים מעט את משטח העבודה ואת כדור הבצק משני הצדדים ומרדדים או פותחים ידנית לעיגול
אפייה בטאבון: אופים את הפיתות בטאבון שחומם מראש לחום של 350 מעלות (חום רצפת הטאבון), בעזרת המרדה מחליקים את הפיתה לטאבון, לאחר שהפיתה מתנפחת ונוצר כיס אויר מזיזים א⁩

בואו לחוות את הקסם שקורה כשבצק מקצועי נוגע באבן הל

בואו לחוות את הקסם שקורה כשבצק מקצועי נוגע באבן הלוהטת של הטאבון בלב השלווה של המושב בגינה שלי וללמוד איך להוציא תחת ידיכם פיצות עם מוצרלה מבעבעת שפשוט עוקפות כל מה שהכרתם עד היום.
מזמינה אתכם להצטרף לסדנת אפיית פיצה נפוליטנית בטאבון בשישי ה 24.4, לפרטים רשמו לי ואשלח לכם לינק מסודר🔥

עונת סדנאות הטאבון נפתחת בשישי הקרוב 17/4 עבודה מ

עונת סדנאות הטאבון נפתחת בשישי הקרוב 17/4

עבודה מדויקת באש חיה.
הדגמות חיות והסברים מקצועיים.
הבנה אמיתית של תהליכי בישול ואפייה בטאבון.
חריכה מדויקת.
חום גבוה שסוגר את המנה ושומר על עסיסיות ואופי שאין בתנור ביתי.

מתאים לבעלי טאבון שרוצים להעמיק.
ולמי שרוצה לגלות אם זה העולם שלו.

שישי בבוקר. מספר המקומות מוגבל, לפרטים והרשמה הגיבו ואשלח לכם לינק מסודר🔥

קוביות צלי כתף שנמסות בפה החומרים: 1.8 ק”ג נתח כת

קוביות צלי כתף שנמסות בפה
החומרים:
1.8 ק”ג נתח כתף בקר מספר 5 חתוך לקוביות
3-4 כפות שמן זית
בצל חתוך לקוביות קטנות
4 שיני שום קצוצות דק
4 כפות רסק עגבניות
2 כוסות יין לבן
מלח ים אטלנטי, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות תוכניות עליון תחתון
מוציאים את הבשר מהמקרר כשעה לפני תחילת העבודה
מתבלים את קוביות הבשר בכף שמן זית, מלח, פלפל שחור
מחממים על הגז סיר/תבנית שתתאים לתנור, שמים 2 כפות שמן זית, מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים אותו מכל צדדיו
מוציאים את קוביות הבשר שצרבנו למגש נפרד
מוסיפים לתבנית כף שמן זית, בצל, שום ומטגנים דקה-שתיים עד להזהבה קלה
מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים
מוסיפים יין ומבשלים דקה-שתיים על אש גבוהה
מוסיפים את הבשר שצרבנו, היין צריך להגיע לחצי גובהו של הבשר, במידה וחסר ניתן להוסיף מים מבשלים כשתי דקות ומכבים את הלהבה
מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו נייר כסף/מכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות וצולים שעתיים וחצי-שלוש שעות מכוסה
הבשר יוצא רך ועסיסי

הקניידלך הכי טעימים שתכינו הם המתכון הזה של אמא של

הקניידלך הכי טעימים שתכינו הם המתכון הזה של אמא שלי, אנחנו מכינות אותם כל שנה ביחד לערב ליל הסדר.

חומרים לקניידלך ל-25 יחידות:

250 מ” מים (כוס מדידה אוניברסלית)
כף אבקת מרק עוף (אופציונלי)
45 מ”ל שמן זית/צמחי (3 כפות מדידה)
130 גרם קמח מצה (כוס מדידה אוניברסלית)
מלח, פלפל
2 ביצים גודל לארג’

אופן ההכנה:
מכינים את הקניידלך: בסיר קטן שמים מים, אבקת מרק ושמן ומביאים לרתיחה, בקערה נפרדת שמים קמח מצה, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. כאשר המים רתחו טורפים עם מטרפה ושופכים לקערה עם הקמח מצה, מערבבים עם כף עץ, מוסיפים ביצה אחת אחרי השנייה ומערבבים היטב, העיסה יוצאת דביקה. מכסים את פני העיסה בניילון נצמד ושולחים למקרר לשעתיים לפחות להתייצבות.(ניתן להכין את הבלילה יום לפני ולשים אותה במקרר)
מוצאים את העיסה מהמקרר, משמנים מעט את הידיים ויוצרים כדורים, מסדרים את הקניידלך על מגש, מכניסים למקרר לחצי שעה להתייצבות
ניתן להכין את מסת הקניידלך יום לפני, לשמור לילה במקרר, יום למחרת לגלגל ולבשל בסיר נפרד
מבשלים את הקניידלך: מביאים לרתיחה סיר עם מים ומלח, כאשר המים רותחים שמים בשתי נגלות את הקניידלך (הם גדלים בבישול), מבשלים כ-9 דקות על להבה בינונית.
כאשר הקניידלך מוכנים מוציאים אותם למגש רחב וגדול, בהתחלה הם רכים ואח”כ הם מתייצבים
לפני ההגשה שמים את הקניידלך במרק, מחממים ומגישים

אם יש מנה שאני מחכה להכין בליל הסדר זה הבלינצ׳ס הב

אם יש מנה שאני מחכה להכין בליל הסדר זה הבלינצ׳ס הבשרי הזה!

חומרים לבלינצ’ס 14 יחידות:

כוס מדידה קמח תפוחי אדמה
כוס מדידה מים
מלח, פלפל
12 ביצים גודל לארג’ טרופות

חומרים למלית:

2 תפוחי אדמה במשקל 350 גרם מבושלים
400 גרם בשר טחון
3 כפות שמן זית
3 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
מלח, פלפל

אופן ההכנה
מכינים את המלית: מבשלים בסיר קטן שני תפו”א עד לרכות, מועכים לפירה חלק, מחממים מחבת רחבה, כאשר המחבת חמה מוסיפים שמן זית ואת קוביות הבצלים, מטגנים עד הזהבה, מוסיפים בשר טחון, מפוררים אותו וצורבים עד שהוא מוכן, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את פירה תפו”א ומערבבים
מכינים את הבלינצ’ס: טורפים את הביצים בקערה, בקערה נפרדת ממיסים את קמח תפוחי האדמה עם המים
מוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבוב עם מטרפה את הביצים שטרפנו לקערה השנייה, מתבלים במלח ופלפל
מחממים מחבת נון סטיק, שמים מעט שמן ובעזרת מצקת שמים את הבלילה על המחבת, כאשר המחבת באוויר מסובבים אותה על מנת שהבלילה תגיע לכל קצוות המחבת, מניחים על להבה בינונית, כעבור כדקה הופכים לצד השני עד שהחביתית מוכנה
מניחים את כל החביתיות בערמה אחת על השנייה על גבי צלחת ומכסים במגבת ע”מ שלא יתייבשו
כאשר החביתיות מתקררות מעט שמים מהמלית שהכנו ומגלגלים לסיגר מהודק

Follow on Instagram

אני בפייסבוק

שמרו על קשר

רחוב התפוז 20 מושב עין ורד
054-562-0624
batchen.diamant@gmail.com

Facebook Instagram Youtube