ארוחה סביב הטאבון
תיאור הסדנא
סדנה המעמיקה את הידע והביטחון בעבודה עם טאבון דרך הדגמות חיות והסברים מקצועים
הסדנה משלבת מתכונים נבחרים עם הבנה תהליכית של בישול ואפייה באש חיה
במהלך הסדנה נלמד לעבוד נכון עם הטאבון
חימום והגעה לטמפרטורת עבודה
מדידת חום בחלל הטאבון
עבודה עם אש חיה והתאמת להבה
שליטה בזמני ובטמפרטורות בישול
מיקום נכון של האוכל
תחזוקה וכלים ייעודיים
הסדנה מבוססת על הדגמות חיות ובישול מול העיניים
אני מבשלת ומדגימה תוך כדי הסבר רציף
הצפייה בתהליך יוצרת הבנה ביטחון ויכולת יישום בבית
האוכל שיוצא מהטאבון פוגש אש חיה וחריכה מדויקת
הלהבות צורבות את הבצקים הדגים והבשרים ויוצרות שכבה עמוקה של טעם צבע וריח
החום הגבוה סוגר את המנה במהירות משאיר אותה עסיסית מבפנים ומעניק לה אופי שאי אפשר לשחזר בתנור ביתי
הסדנה מתאימה למי שכבר יש טאבון ורוצה להעמיק
ולמי שמתלבט ורוצה להבין לאיזה עולם נכנסים
הסדנה מתקיימת בגינה שלי תחת כיפת השמיים
באווירה נינוחה עם אוכל טוב ויין
בחודשים אפריל עד דצמבר
תפריט הסדנא
- פוקצ’ות עם מטבל של לימון כבוש ושמן זית
- חריימה דניס, עגבניות שרופות, פלפלים ותבלינים
- פיתות עם כיס מתנפח
- סינטה צלויה בטאבון עם מלח ים אטלנטי
- תפוחי אדמה מעוכים וצלויים עם עשבים
- ירקות צלויים בטאבון: בצלים וקישואים
- קרמבל פירות העונה וגלידת וניל שאני מכינה
- יין אדום ולבן
- אספרסו מפולי קפה שנטחנים במקום ותה צמחים מגינת הירק שלי
כל משתתף יקבל חוברת מתכונים דיגיטלית
אין צורך להביא כלום מלבד אהבה לטאבון
