סדנה פרונטלית שמטרתה לתת ארגז כלים נרחב על בישול ואפייה בטאבון.

סדנה שכולה מתכונים מספר הטאבון החדש.

בישול בטאבון פותח אינספור אפשרויות לאוכל טעים, מענג ומשמח. “ספר הטאבון” מבקש להפיץ את תרבות הטאבון ולספר את הסיפור של כלי הבישול שובה הלב והכל כך מיוחד הזה. הספר מחולק לשלושה פרקים, לפי סוגי החום השונים (טמפרטורות) שבהם אפשר לבשל בטאבון. בכל פרק מוצגות טכניקות הבישול המרכזיות, המתאימות והנכונות לאותו חום – צלייה, בישול, אפייה, גריל ועוד – ובכל פרק תמצאו מגוון של מנות לאירוח: פיצות, מאפים, לחמים, מנות ראשונות, עיקריות, צמחוניות, טבעוניות, וכמובן קינוחים.

נלמד שיטות שונות של בישול ואפיה בטאבון באווירה נעימה וכוס יין טובה.
הסדנה כוללת הסברים והדגמות על הנושאים הבאים:

חימום הטאבון לפני תחילת העבודה בכדי להגיע לטמפרטורת עבודה

איך והיכן מודדים טמפרטורה בחלל הטאבון

בישול עם אש חיה בטאבון ושימוש בלהבה גדולה/נמוכה

טמפרטורות וזמני בישול ואפייה בטאבון בהתאם למנה

מיקום המנה בחלל הטאבון בעת הבישול/אפייה

תחזוקת הטאבון

כלים ייעודים לבישול ואפיה בטאבון

מטרת הסדנה ללמוד את רזי הטאבון. אני מאמינה שכאשר רואים אותי מבשלת ומדגימה הדבר נותן ביטחון גדול ופותח את הראש למנות חדשות. הסדנה מנגישה את הטאבון ומאפשרת לכל מי שכבר יש טאבון לנצל אותו במלואו ולמי שעדיין מתלבט, להבין היטב לאיזה עולם נפלא נכנסים. סדנאות הטאבון נערכות בגינה שלי תחת כיפת השמיים בחודשים אפריל עד דצמבר (בחורף אין)